Resumen de la clase: Freda Guadalupe Hernadez Cambero

Propiedades de los aminoaciodos alfaticos

Los aminoácidos tienen carécter hidrófóbico, este se marca mas cuanto mayor es su longitud en la cadena que se encuentren La glicina es muy pequeña, y esta hace la formación de estructuras particulares, como la triple hélice del colágeno. son muy estables desde el punto de vista químico, y no se ven afectados por ningún proceso de los que se llevan a cabo en la industria alimentaria. La valina, leucina e isoleucina son aminoácidos esenciales, estan en casi todas las proteínas.

Propiedades de los aminoácidos neutros polares:
Los hidrofobos tienen atracción hacia el agua
En este grupo podemos encontrar:
La asparigina: es uno de los 22 aminoácidos codificados en el código genético. Tiene un grupo carboxamida como su cadena lateral o grupo funcional.
La glutamina: es uno de los 20 aminoácidos más comunes empleados en la codificación del código genético; es una cadena lateral de una amida del ácido glutámico,
La serina
Teronina
Tisorina

PROPIEDADES DE LOS AA POLARES CON CARGA
Negativa acido aspartidoo y acido glutámico
Positiva Son lal isina, Arginia y la Histidina

Aromaticos Neutros: Polares- Tiroxina
No polares Triptofano y Fenilananina

Aminoácidos no polares:

Glicina Leucina Prolina -
Alanita Isoleucina Fenilalanina  SON HIDROFOBICOS
Valina Metionina Triptofano 

Dependiendo de la acides del os aminoácidos pueden estar o no cargados .
En el punto isoelectrico a los animoacidos presentan el dipolo o switerion.
BIOACTIVOS: cumplen con una actividad especifica benefica para el ser humano
Peptido
Dipéptido
Tripeptido
Tetrapeptido

Actividad especifica:
Antimicrobiana, inmunoduladora antihipertensiva, transporte de imnerles opiroides, anticarnigeticas..
Se encuentran
Formando parte de proteinas en estado inactivo
Se activan:
Con hidrólisis proteica
No se digieren y pasan libremente al torrente sanguineo hasta el organo y orgasmos donde ejercen su funcion.